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  • 工商時報【陳昱光╱台北報導】

    春節疏運效應發威,台灣高鐵(2633)昨(6)日公布1月營收,達38.77億元,年成長16.15%,月增6.17%,再創單月歷史次高。法人預估,2月接續有台灣燈會、228連假,延續搭乘人潮,首季營運可望挑戰雙位數成長。

    高鐵表示,今年農曆新年較早,疏運人潮集中在1月顯現,成為營收成長主要動能,累計春節疏運到月底7天期間,旅運量達到153萬人次,大年初三更衝出逾25萬人次的歷年春節載運高峰,因此帶動1月營收年增16.15%,達到38.77億元,並刷新單月歷史次高紀錄。

    春節疏運過後,高鐵2月將迎接另一年度旅運重頭戲-台灣燈會,去年桃園燈會單日最高載運人次曾達26萬,並帶動業績登上半年高峰。今年台灣燈會移師雲林舉辦,展出期間從本周六(11日)起至19日,而虎尾主燈區就位於高鐵雲林站前,預估本次燈會期間,將刷新雲林站從2015年12月通車以來

    貸款銀行推薦的最大旅客人次,進一步刺激運量成長。

    法人預估,高鐵2月在台灣燈會展出,以及月底228連假4天加持,帶動出遊需求,整體業績不遜於去年同期的34億元,年增可望維持成長力道,首季營收有機會雙位數增長。

    另外,高鐵於台灣燈會期間共加開38班次列車,其中34班開放全車自由座,提升座位利用率,並且規畫以在地觀光資源為主的燈會套裝行程,推出高鐵假期、飯店聯票以及交通聯票等旅遊產品,加值燈會商機。

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    工商時報【姚舜】

    經過不斷測試,加上繼米格爾.馬貝利(Mikkel maarbjerg)之後,同樣來自北歐的主廚尼可萊.寇克(Nicholas Kirk)設計的菜式,也都經餐廳廚藝團隊練就上手,位在汪小菲投資的〈S Hotel〉B1的〈HYG〉北歐料理餐廳,走過先期只賣晚餐的試營運期後,自本周起開始正式供應午晚餐,中午套餐980元起,晚間套餐有1,300元與1,500元兩種選擇,今年情人節想吃有別傳統的情人大餐,〈HYG〉是一個值得考慮的新選擇。米格爾.馬貝利在哥本哈根主持的〈Ensemle〉餐廳在2003年時曾摘星米其林1星,2005年更得到2星肯定,當年全北歐的「星餐廳」屆數可指。尼可萊.寇克則不僅是丹麥著名的電視名廚,他撰寫出版的烹飪食譜更多達16本,並暢銷50萬本。如今兩位北歐名廚聯手為〈HYG〉擔任廚藝顧問,不僅餐廳菜餚更添「星味」,食家饕客從此更可以在台灣品嘗「正統道地的北歐料理」了。

    北歐不僅以獨特的設計風格在世界引領風騷,北歐餐飲(Nordic C uisine)近年在國際餐飲界也因丹麥哥本哈根〈Noma〉餐廳數度在「全球百大餐廳」排行榜上排名第一而受到注目。

    只是,「北歐料理」不是「北歐菜」,在台灣供應這兩種食物的餐廳更是少之又少,因此主打北歐料理的〈HYG〉,不僅可在競爭激烈的外食餐飲市場帶來與義法料理截然不同的味覺新體驗,藉由兩位星廚的演繹詮釋,國人不必出國便可以領略「傳說中的北歐料理」神髓,所以〈HYG〉的開幕,實是台灣美食餐飲圈的「新星聞」。

    從米格爾、馬貝利和尼可萊.寇克兩位北歐名廚為〈

    貸款率利最低銀行比較2016HYG〉設計的菜餚中,以及與他們訪談後,可以歸納整理出北歐料理的幾種特徵:

    1.崇尚大自然,力求保持並凸顯食材本身的原味特質。盡可能地用最簡單的烹調方式對待食物,以免破壞食物的本質。

    2.Fresh & Green,食材要新鮮且當令,且每道菜餚中都會用不同時蔬搭配。

    3.不似法國菜用濃重醬汁為菜餚賦味,味道鮮美爽口,口感輕盈,吃起來沒沉重負擔。

    4.承襲北歐人昔日保存食物傳統,有些菜餚會用到醃漬或發酵過的食材或醬料來烹調料理,深具健康概念。

    5.北歐獨特的地理環境使當地海洋資源豐富,北歐人不僅嗜食海鮮,北歐廚師亦較其他歐洲廚師更擅長烹調理海鮮,〈HYG〉第一季菜單上就有許多用北歐式廚技烹調料理的海鮮美餚。

    6.菜色呈盤寫意自然且從容,不似高檔法菜的

    澎湖小額信貸呈盤重視規矩方圓與「工整格律」,或是複雜的組織結構,但卻又非隨意拼湊,輕鬆中有優雅,看以簡約、實內蘊豐富層次。

    以料理干貝為例,尼可萊.寇克只簡單將干貝汆燙後再用檸檬汁和橄欖油略醃漬,然後用酸奶芥末醬及用時蘿、巴西里和橄欖油調製的綠色醬汁提味,香鮮酸甘交織卻不會搶走干號貝在嘴中吃得出的甜美。

    〈HYG〉的〈煙燻鮭魚〉,是將新鮮鮭魚醃漬隔夜,再炙燒後煙燻,故有淡淡煙燻焦香味,提味的甜菜奶油和全麥芥

    上班族信用貸款末,過去在台灣罕見,而鮭魚上宛如白雪飄飄的則是片得極薄的白花椰菜,這一招也讓我開了眼界。

    〈水煮石斑〉用了羽衣甘藍葉和時蔬與水煮石斑搭配,提味醬汁是用蛤蜊高湯加了白酒和奶油調製再打成乳沬覆蓋在食材上,鹹甘共濟、質地輕盈、溫潤滑口,比起一般只用煎烤做出的西式魚餚可適口多了。

    〈鮮菇薏米飯〉是非試不吃的精采美食,廚師以烹調燉飯的工序料理薏仁,高湯中加了Cream Cheese、少許奶油和巴西里泥,成菜後宛如綠色燉飯,入口方吃出是薏仁

    小額信貸利率比較2011,且維持了Aldente的彈牙口感,實是高明。

    INDEX

    HYG北歐料理餐廳

    地址︰台北市敦化北路150號(S Hotel Taipei)

    電話:02-271

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    中國時報【藍孝威╱專題報導】

    2022年北京冬奧會申辦成功,引爆中國「冰雪」經濟發展商機。位處東北的哈爾濱,大地雖然籠罩一片白色積雪,戶外氣溫低至零下20度,但是在「冰雪節」的加持下,赴哈爾濱旅遊的人數和消費持續成長,業者搶賺觀光財,光是去年冰雪旅遊收入就達人民幣1030億元。

    黑龍江省旅遊委統計,得益於冰雪旅遊的發展,2017年1月,哈爾濱機場運送旅客161萬人次,比去年同期增長17.2%,創單月歷史新高。

    在遊客上,冰雪也拉動了遊客的增長。2016年11月16日至12月27日期間,雪鄉景區接待遊客19.9萬人次,同比增長77.3%,日均接待量達到3835人次;冰雪大世界接待遊客8.69萬人次,同比增長21.72%,日均接待量1.24萬人次。

    2016年一季度冰雪旅遊旺季期間,因為旅遊帶動,黑龍江省外銀行卡交易3508.9萬筆,交易額1326.6億元,分別增長42.3%和59.4%。「冷資源」正在成長為「熱經濟」。

    例如哈爾濱的長嶺湖景區,每年入冬後,湖面結凍,當地人家在廣闊的湖面上蓋起冰釣帳篷,今年還首度出現新型的冰釣「太空房」,房間裡供應暖氣,讓釣客可以在冰面上舒服享受垂釣樂趣,又不必挨凍,1小時收費人民幣50元(新台幣約250元),釣到1隻魚要另外收費60元。

    經營垂釣的老闆張繼桐表示,以往只有在夏季投入養殖,但冬季被迫賦閒半年,只能吃老本;現在發展冬捕冰釣,每天約2000至3000名遊客造訪,收入成

    青年貸款條件及銀行貸款利率比較長好幾倍。

    除發展冰釣,也有民眾開發其他副業。56歲的徐先生夏天在木材工廠工作,月薪人民幣3000元。10年前他開始養起阿拉斯加雪橇犬,冬季做起拉雪橇載客的生意,每年天寒地凍時,還能一個月賺上6000元外快。

    冰雪節少不了冰雕裝飾,工頭張少華領著手下到結冰的松花江上切割冰塊。平時,這些人分散在各地農村種田,到了冬天大家聚在一起採冰,每人一天能賺3~400元。

    冰雪旅遊火爆也讓從事伐木的傳統林業工人受益。「中國雪鄉」周大姐家庭旅店老板樊兆義表示,「以前下雪是雪災,現在下雪是白金,我家15間客房加上飯店,一年純收入40多萬元。」


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